L'alimentation, du big bang au Big Crunch
D'abord le « big bang », l'explosion initiale. La vie débute et se complexifie. Les hominidés, à la recherche de nourriture, partent à la conquête de la savane. Autour d'un plat de lentilles, ils acquièrent leurs premières parcelles d'humanité... Les années passent, les millénaires se succèdent. Le feu est maîtrisé ; on fabrique du pain, de la bière et du vin ; on invente les premières recettes ; les repas se transforment en banquets ; le sucre, le chocolat ou le café envahissent l'Europe ; les Britanniques découvrent le champagne ; en Chine et aux Etats-Unis, on se fait la guerre pour une tasse de thé alors qu'ailleurs des interdits alimentaires sont édictés... et, sans que l'on s'en rende vraiment compte, la Terre est surexploitée. L'effet de serre se resserre. La possibilité d'un « Big Crunch » alimentaire est bel et bien réelle...
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Presses de l'Université Laval - livre canadien