Le goût de la bière fermière : De la tradition à l'innovation locale et écoresponsable

Papier : 29,95 $

ISBN : 9782897114565

Code Prologue : A071841

La création de bières à l'aide de céréales et d'aromates cultivés localement est en vogue presque partout dans l'univers brassicole. Dans certains cas, on cultive, malte et brasse encore soi-même à partir de ses propres ingrédients. Dans d'autres, il s'agit plutôt de la « saveur » fermière, partagée par des malts et des ferments spécifiques, qu'à tort ou à raison,
on associe à celle du brassage fermier. L'amateur d'aujourd'hui gagne donc à savoir reconnaître ces spécificités lorsqu'il se retrouve devant un étalage rempli de bouteilles modernes étiquetées par des compagnies aux visées et aux intérêts différents. C'est ce que propose Martin Thibault en nous faisant découvrir les plus inspirants exemples contemporains du Québec et du nord-est de l'Amérique ainsi que les traditions préservées notamment au Bhoutan, au Pérou, en Estonie et en Norvège. « Farmhouse Ale », « Saison » et « Grisette », ça vous dit quelque chose ? Suivez le guide pour en apprendre davantage !
 

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Titre : Le goût de la bière fermière : De la tradition à l'innovation locale et écoresponsable
Éditeur :
Druide - livre canadien
Auteur : Thibault, Martin
Collection : Optiques
Catégorie : Cuisine
Langue : Français
Type : Souple
Statut : Disponible
Nombre de pages : 279
Date de publication : 2019/05/07
ISBN : 9782897114565
Code Prologue : A071841
Code à barres : 9782897114565
Prix papier : 29,95 $