Natsuko no Sake 05
!!TL!!Natsuko se rend en visite à la brasserie de M. Utsumi, qui produit l'insurpassable saké Bisen. Bien décidée à supplanter ce saké parfait, elle n'arrive pourtant pas à identifier le brassage idéal qui fera du Dragon Merveilleux un breuvage à même de rivaliser avec ce redoutable concurrent. Mais elle comprend son erreur : elle doit se détacher du rêve de son frère Yasuo, et brasser son propre saké, sa propre interprétation du Dragon Merveilleux : le saké de Natsuko. Pour ce faire, seul un accord parfait entre elle et Kusakabe, son apprenti toji, permettra d'atteindre un tel objectif. L'harmonie produit le bon saké.... Saeko, pour sa part, trouve également sa voie. A la faveur de sa rencontre avec Goda, elle se range à l'idée d'une agriculture raisonnée, et décide de sa destinée. Pourtant, elle doit affronter la colère son père, qui refuse qu'elle s'engage dans le métier d'agricultrice et détruit toute sa récolte de Dragon Merveilleux !. Vocabulaire de la maison de production de Saké . Kuramoto : propriétaire de la brasserie. Kura : lieu de vie et de travail des artisans.. Une kura se compose traditionnellement de la maison du kuramoto, de la brasserie et des logements des kurabito et du toji.. Kurabito : employés affectés à la production du saké, ils vivent dans la brasserie durant les six mois que dure la saison du saké.. Toji : maître brasseur, il est embauché par le kuramoto. Dirige les kurabito et prend toutes les décisions lors de la production du saké. Aujourd'hui quelques kuramoto sont aussi toji.. Matsuo ou matsunoo : divinité du saké. Koshiki-taoshi : célébration de la fin des cuissons du riz se déroulant en mars, on remercie la divinité Matsuo pour sa clémence lors d'un repas regroupant le kuramoto, sa famille, les amis, les clients importants et les employés de la brasserie.. Hiroshiki : salle à manger, ou salon de repos pour tous, située dans le kura. Gentan : politique de contrôle de la production du riz. l'état subventionnait les riziculteurs qui acceptaient de limiter leur production en-dessous d'un certain seuil, afin d'éviter la surabondance et de stabiliser les prix.. Kirikaeshi : étape consistant à détacher les grains de riz afin de réguler la température du kôji. Daki-daru : tonneau rempli d'eau chaude pour chauffer ou mélanger le moto. Moto : également appelé shubo ; mélange de riz, de koji et d'eau permettant de cultiver le ferment.. Fune : outil de pressage en bois, à l'ancienne. Sasara : tige de bambou brisé servant à laver les bassins. Hatsu-nomikiri : première ouverture et dégustation d'un saké qui a reposé dans un réservoi
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