Plats de Résistance - Soigner les cantines pour réparer le monde

Papier : 39,95 $

ISBN : 9782843987786

Code Prologue : A126271

Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne.. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100 % bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d'un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe.. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire..
 

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Titre : Plats de Résistance - Soigner les cantines pour réparer le monde
Éditeur :
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Auteurs : Peiro, Germinal -  Added, Serge - 
Collection : Panseurs sociaux Les
Langue : Français
Type : Souple
Statut : Disponible
Nombre de pages : 192
Date de publication : 2023/01/18
ISBN : 9782843987786
Code Prologue : A126271
Code à barres : 9782843987786
Prix papier : 39,95 $