Le grand livre du bar et des cocktails

Papier : 49,95 $

ISBN : 9782215078128

Code Prologue : 7812-X

Un ouvrage de référence destiné au grand public, à l'amateur néophyte, comme aux professionnels du bar et des spiritueux.

Une approche par le goût inédite: le consommateur-lecteur choisit son cocktail en fonction de la sensation gustative qu'il recherche ou souhaite retrouver. Les 200 recettes et la trentaine de variantes sont classées en fonction du goût dominant du cocktail. Cette dimension didactique est complétée par des suggestions d'exercices pratiques (1 double page, L'Eveil des sens) qui permettent de faire l'expérience de cette approche.

Une introduction, complète et largement illustrée, aux méthodes de mélange et tours de main, aux techniques de préparation et de service, ainsi qu'aux outils du bar.

Une présentation de l'univers des cocktails (ingrédients liquides et solides) et un historique succinct retraçant l'évolution du bar et des cocktails avec l'évocation de l'émergence de nouvelles tendances, notamment en matière de mixologie.

Des index par nom et type de cocktail (sans alcool, chaud, etc.), ingrédient, méthode de mélange, verre... 

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Titre : Le grand livre du bar et des cocktails
Éditeur :
Fleurus - livre européen
Collection : Hors-collection
Catégorie : Cuisine
Langue : Français
Type : Rigide
Statut : Epuisé
Nombre de pages : 287
Date de publication : 2006/05/24
ISBN : 9782215078128
Code Prologue : 7812-X
Code à barres : 9782215078128
Prix papier : 49,95 $